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30/09/2010

Saiba como preparar melhor os alimentos

O consumo de alimentos variados é fundamental para ter uma vida saudável, já que deles retiramos os nutrientes necessários para o bom funcionamento do organismo. Entretanto, a integridade e a quantidade dos elementos nutritivos podem estar comprometidas, não permitindo um nível de absorção desejável no intestino. A perda de nutrientes dos alimentos tem início já nos campos de produção e continua na longa jornada até as nossas casas. Dependendo da forma como utilizamos os alimentos, tanto no pré-preparo como no preparo, pode estar se acentuando ainda mais a perda nutricional.

Por isso, para obter uma alimentação com melhor aproveitamento de nutrientes, valem as seguintes dicas:

– Cozinhe os alimentos com pouca água e em curto tempo. Se possível, optar pelo cozimento a vapor;

– Os legumes e tubérculos devem ser cozidos com a casca;

– Não despreze a água do cozimento. Você pode reutilizá-la em sopas ou até mesmo na preparação do arroz e nos cozimentos de massas;

– Corte os vegetais imediatamente antes de usá-los e em pedaços maiores;

– Rasgue as folhas, como as de alface, em vez de cortá-las com faca;

– Inclua vegetais e frutas cruas nas preparações;

– Ao fritar ou grelhar carnes, comece com o fogo alto. Isso leva a formação de uma crosta que retém os sucos nutritivos em seu interior;

– Descongele a comida na geladeira, retirando-a do congelador com certa antecedência;

– Prepare somente a quantidade de comida a ser consumida, evitando sobras.

Fonte: Site Saúde Plena

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