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04/07/2014

Cuidados ao consumir o pão francês

Se você gosta de comer um pãozinho quentinho no café da manhã ou no final da tarde, saiba que até ele está sob suspeita. Pois é! O pão nosso de cada dia está sendo acusado de possuir bastante acrilamida, substância reconhecidamente cancerígena. A Proteste (órgão de defesa do consumidor) constatou os altos níveis de acrilamida no pão francês e também em alimentos industrializados, como biscoitos doces e salgados. A substância química é formada durante o aquecimento de alimentos ricos em carboidratos a temperaturas acima de 120 °C.

é claro que algumas medidas serão tomadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) para reduzir o problema. Mas enquanto isso, minha recomendação é que você consuma esses produtos com moderação. E mais: para reduzir ainda mais a ingestão de acrilamida diminua também o consumo de batata frita, macaxeira (mandioca) frita, bolinho de bacalhau e alimentos empanados. Todos são ricos em carboidratos e igualmente são expostos a temperaturas elevadas.

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