Para quem nunca ouviu falar, o AGE’s é o resultado da glicação avançada, ou seja, da união do açúcar com a proteína. Estudiosos no assunto explicam que os compostos resultantes desta glicação formam radicais livres que se ligam com proteínas e receptores celulares, atrapalhando suas funções. Os radicais livres promovem estresse oxidativo, levando ao envelhecimento precoce da pele.
Os AGE’s também podem levar a disbiose intestinal, onde o organismo absorve alguns compostos como toxinas, corantes e conservantes que deveriam ser excretados. A maior parte dos AGE’s é formado dentro do corpo, mas é importante evitar as fontes externas como o fumo e dieta errada. Na dieta, o ideal é evitar as altas temperaturas por muito tempo, principalmente em alimentos gordurosos. “Fazer os alimentos no forno, vapor ou assados, mas sem a crostinha dourada, é a melhor solução para ajudar a evitar o envelhecimento da pele”, segundo a nutricionista Lílian de Assis.
“Não é preciso deixar de consumir o grelhado. Basta ter cuidado para evitar a formação das crostinhas crocantes”, concluiu.
Fonte: Sua Dieta Uol
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